製餡工程

1. 豆類煮炊釜・・・サニタリー使用で対流性が良く、餡粒子を痛めません。
2. セラミックミル・・・もみほぐし状に製餡しますので、歩留りが良くなります。
3. ウラゴシ工程・・・バイブロスクリーンにより、少水量でキメ細かい餡になります。
4. 無人化晒し機・・・シックナーによる上水切りは水槽式の半分の水量で済みます。
5. 自動脱水機・・・炉布フィルター式円筒脱水機

一番晒し用シックナー

• アク取り、上水切りを無人化して出来ます。

二番晒し用シックナー

• 2回の晒しで十分行き届いた晒しが行えます。
• 少ない晒し水でサラットした良餡に仕上がります。

自動脱水機サワプレス

• 密閉室内に於ける制菌システムでの脱水工程は非常に衛生的です。
• 1日8俵の製餡が1人でできます。
• 水分60％以下に脱水します。